امروز چهارشنبه 31 شهریور 1400

خواص خاویار غیرقابل انکار! (+ فوایدی شگفت آور از این مروارید دریای خزر)

پنج شنبه 28 اسفند 1399
5 دقیقه مطالعه
خواص خاویار غیرقابل انکار! (+ فوایدی شگفت آور از این مروارید دریای خزر)

از خواص خاویار ماهی چه می دانید؟

خواص خاویار بقدری زیاد است که گاهی می توان از لوکس و گران بودن آن چشم پوشی کرده و برای درمان استفاده کرد!

ماهیان خاویاری، تخم های گرانبهایی دارند و دریای خزر را می توان بزرگ ترین زادگاه این نوع ماهی ها در جهان دانست.

ماهی های زیر از گونه های اصلی ماهی های تولید کننده تخم خاویار هستند:

خاویار فیل ماهی، خاویار تاس ماهی ایرانی یا خاویار قره برون، خاویار تاس ماهی روسی یا خاویار چالباش، خاویار ماهی شیپ، خاویار سوروگا، خاویار ازون برون.

در بین خاویارها، خواص خاویار سیاه بسیار فراوان و نادر بوده بطوری که می توان این ماده غذایی را در جایگاهی ویژه قرار داد.

ما در این بخش از مجله پزشکی قصد داریم شما عزیزان را با فواید بی شمار خاویار آشنا سازیم.


خاویار چیست؟

قبل از دانستن خواص خاویار بدانیم "خاویار چیست؟"

قبل از پرداختن به خواص خاویار بیایید بدانیم خاویار چیست و چه مواد مغذی در آن وجود دارند.

خاویار به تخمک های بارور نشده حاصل از تخمدان جنس ماده از ماهیان به اصطلاح خاویاری گفته می شود.

ماهی خاویار با نام تجاری استورژون از خانواده تاس ماهیان است.

مروارید سیاه نام دیگر تخم خاویار می باشد که نشانگر خواص خاویار سیاه است.

گوشت ماهی خاویار دارای قیمت زیادی نیست اما تخم خاویار از قیمتی به مانند طلا برخوردار است.

و جالب است بدانید قیمت خاویار در ایران نسبت به کشورهای دیگر، مناسب تر است.


ارزش غذایی خاویار که اثبات کننده خواص خاویار می باشد:

  • غنی از اسیدهای چرب امگا 3

  • خاویار غنی از سلنیوم

  • تخم خاویار غنی از ویتامین B12

  • خاویار شامل آمینو اسیدها، آرژینین، هیستیدین، لیزین، ایولولین و متیونین (اسیدهای آمینه ضروری) است.

  • خاویار غنی از ویتامین    A

  • غنی از ویتامین E

  • سرشار از ویتامین D

  • خاویار حاوی منیزیم و سلنیوم است

  • غنی از پتاسیم

  • سرشار از آهن

  • خاویار سرشار از آرگینین


انواع خاویار با ارزش و خواص خاویار متفاوت

ماهیان خاویاری به طور کلی «استورژن» نامیده می شوند.

برای به دست آوردن خاویار از یک ماهی زمانی بین 6 تا 14 سال وقت نیاز است.

خاویار انواع گوناگونی دارد شامل خاویار طلایی، خاویار سرخ و خاویار سیاه که البته در این میان خواص خاویار سیاه از خواص خاویار طلایی بیشتر بوده و ارزشمندتر است.


ارزشمندترین خواص خاویار مربوط به فیل ماهی است

فپل ماهی از نقطه نظر کیفیت خاویار رتبه اول را به خود اختصاص داده‌است.

حتما شما هم در رابطه با خواص خاویار بلوگا شنیده اید.

بلوگا نام دیگر خاویار فیل ماهی است.

این ماهی هر ۲ یا ۳ سال یک بار تخم ریزی می‌کند و بین ۱۴ و ۱۷ سالگی بالغ می‌شود.

به واسطه بهترین خاویار، رتبه گرانترین ماهی و خاویار جهان را داراست.


خواص خاویار مربوط به قره برون یا تاس‌ماهی

«قره‌برون» به ترکی به معنای «بینی سیاه» است که از رتبه دوم ارزش خاویاری بر خوردار است.

در حال حاضر به واسطه تکثیر مصنوعی از نقطه نظر تعدد از گونه روس پیشی گرفته‌است.


اس ماهی روس یا چالباش

خواص خاویار مربوط به تاس ماهی روس یا چالباش

در زمره گونه‌هایی است که در تمام نقاط دریای خزر یافت می‌شود.

اگر در رابطه با خواص خاویار طلایی شنیده اید، منظور خاویار چالباش است.

رتبه سوم ارزش در میان خاویار جهانی را دارد.

در فاصله ۱۲ تا ۱۶ سالگی به سن تخم دهی می‌رسد و بالغ می‌شود.


خواص خاویار مربوط به ماهی خاویار شیپ

معمولاً ماهی مهاجری است که به واسطه تخم‌ریزی به سواحل ایران می‌آید.

از نقطه نظر ارزش در رتبه چهارم قرار دارد.

در فاصله ده سالگی تا ۱۴ سالگی بالغ می‌گردد و به سن تخم‌دهی می‌رسد.


خواص خاویار مربوط به ماهی اوزون برون

کوچک‌ترین ماهی خاویار دریای خزر است که در ایران به اشتباه کلیه ماهیان خاویاری را به نام وی اوزون برون می‌نامند.

از نقطه نظر کیفی در رتبه آخر قرار دارد چرا که از خاویار ریزتر و ارزانتری بهره می‌برد.

در فاصله ۸ تا۱۲ سالگی بالغ می‌شود.


آیا خواص خاویار قزل آلا را شنیده اید؟

حتما در رابطه با خواص خاویار قزل آلا مطالبی را خوانده اید اما این یک عبارت نادرست است.

تخم ماهی قزل آلا جزء لذیذترین و بهترین تخم ها در میان آبزیان است.

به دلیل شباهت ظاهری که دارد به خاویار طلایی نیز معروف شده است.

گاهی خواص خاویار طلایی را به اشتباه به آن نسبت می دهند که البته اصطلاح غلطیست.

ماهی قزل آلا از دسته ماهیان خاویاری نیست.

این ماده مغذی حاوی بسیاری از ویتامین ها، امگا3 و ارزش غذایی بسیار بالایی است اما مسلما خواص خاویار بلوگا را ندارد!


خواص خاویار ماهی که بهتر است بدانید

شاید تهیه خاویار بلوگا و طلایی و حتی کم ارزشمندترین آن برای عامه مردم مقدور نباشد و نتوان آن را در سبد غذایی خانوار قرار داد، اما دانستن خواص آن برای شرایطی خاص، خالی از سود نمی باشد.


خواص خاویار برای پوست

خواص خاویار برای پوست

  1. یکی از مهمترین و قابل توجه ترین خواص خاویار در بین مصرف کنندگان تاثیر آن بر ترمیم و بازسازی سلولهای پوست است.

  2. خاویار با داشتن زیست‌محرک‌ها و آمینواسیدهای ویژه نقش محافظتی برای پوست انسان ایفا می‌کند.

  3. این ترکیبات با بالا بردن متابولیسم و فرآیندهای خاص موجود در سلول‌های پوست و مرطوب نگاه داشتن آن، پیر شدن پوست را کند می‌کند

  4. از عصاره خاویار در جوانسازی و رفع چین و چروک صورت استفاده می شود.

  5. با تسریع تولید کلاژن در پوست به مرور زمان باعث جوان‌تر شدن و شادابی و مقاومت بالای پوست در انسان می‌گردد

از این مطالب به راحتی می توان فهمید که خواص خاویار برای پوست بسیار زیاد است و می توان آن را عصاره جوانی دانست.


خواص خاویار در رفع افسردگی

مصرف خاویار از ابتلا به افسردگی پیشگیری میکند.

در خاویار غلظت اسیدهای چرب از نوع امگا ۳ بسیار بالاست.

به همین دلیل مصرف خاویار در سلامت سلولهای عصبی بسیار مؤثر است.

در کشورهایی که ماهی و خاویار در عادات غذایی مردم جایگاه ویژه دارد، میزان ابتلا به افسردگی بسیار کم است.


خواص خاویار و پیشگیری از بیماری های قلبی - عروقی

در هر ۱۰۰ گرم از خاویـار بیش از هزار میلی‌گرم روغن امگا ۳ وجود دارد.

روغن امگا ۳ به واسطه خاصیت آنتی اکسیدانی می‌تواند سلامتی عروق و قلب را تضمین کند.

همچنین خاویـار به واسطه داشتن خاصیت آنتی اکسیدانی از رسوب چربی‌های مضر در رگ‌های خونی جلوگیری می‌کند.

عدم رسوب چربی در جداره رگ‌های خونی باعث جریان بهتر خون در بدن و کاهش فشار خون می‌شود که در نهایت سلامتی قلب و عروق را به دنبال دارد.


خواص خاویار در بارداری

خواص خاویار در بارداری

مسلماً می‌دانید که خوراک مادر در دوران بارداری تأثیر مستقیمی بر روی سلامتی نوزاد دارد.

این ماده مغذی می‌تواند در دوران بارداری سلامت نوزاد و همچنین مادر را در دوران بعد از زایمان تضمین کند.

به توصیه پزشکان زنان و زایمان خاویار ایرانی یکی از بهترین و مغذی‌ترین انواع خاویارهایی است که مادران باردار می‌توانند از آن استفاده کنند.

پزشکان در مورد استفاده از خواص خاویار در بارداری اشاره کردند که بهتر است مادر در ماه‌های ۶ تا ۹ ماهگی فرزند خود از این ماده مغذی استفاده کند.

ماهی‌های اقیانوس آزاد عموماً دارای جیوه فراوانی در خود هستند لذا سعی کنید از خاویار صید شده ایرانی بهره ببرید.


 خواص خاویار در نازایی

خاویار، از منابع سرشار و اعجاب انگیز ویتامین ب12 می‌باشد.

این ویتامین برای افزایش و تقویت اسپرم در مردان توصیه شده و کاربرد دارد.

خاویار می‌تواند تعداد اسپرم‌ها را افزایش دهند و نقش موثری در بهبود تحرک اسپرم داشته باشد.

افزایش متابولیسم انرژی در بدن، فراهم کردن منابع بیشتر برای تولید اسپرم، افزایش میزان اکسیژن برای تولید سلول‌های قرمز خون از دیگر خواص خاویار در نازایی است.

همچنین، خاویار و ویتامین B12 در بانوان نیز، منجر به افزایش باروری سلول تخمک و کاهش سقط جنین می‌‌شود.


خواص خاویار در بدنسازی

به واسطه داشتن پروتئین بسیار زیاد می‌تواند عاملی برای تقویت عضلات و بهبود رشد آن‌ها در ورزشکاران باشد.

مصرف این ماده غذایی برای زنان باردار، ورزشکاران و نوجوانانی که در سن رشد هستند با مستندات علمی توصیه شده است.

هرچند برای تأمین پروتئین موردنیاز بدن می‌توانید از دیگر مواد غذایی که دارای پروتئین کافی هستند استفاده کنید.

اما می توانید گاهی هم از خواص خاویار در بدنسازی بهره برده و اثرات آن را مشاهده نمایید.


خواص خاویار برای مغز و مبارزه با آلزایمر

دلیل بروز آلزایمر چیزی نیست جز از بین رفتن شبکه‌های عصبی و همچنین انجام واکنش‌های رادیکال آزاد در غشا مغز.

خاویار به شما کمک خواهد کرد در برابر واکنش‌های رادیکال آزادی که می‌توانند در مغز بروز دهند، پیروز شوید.

برای رسیدن به این مقدار از خواص خاویار برای مغز لازم نیست آن را روزانه مصرف کنید.

بلکه مصرف کردن گاه و بیگاه آن نیز به شما در مبارزه با آلزایمر کمک خواهد کرد.

در کنار خوردن خاویار باید سبک زندگی خودتان را نیز تغییر دهید.


خواص خاویار برای مو

خواص خاویار برای مو

خاویار با توجه به مواد مغذی ارزشمند می‌تواند جایگزین مناسب برای انواع تقویت‌کننده‌های و حالت‌دهنده‌های مو باشد.

ویتلوژنین ماده‌ای است که در تخمک ماهیان خاویاری یافت می‌شودو در تقویت ساختار مو نقش مهمی دارد.

ویتامین A موجود در خاویار مسئول تولید سبوم سالم است که جلوی خشک شدن موها یا ریزش موها یا هر دو را می‌گیرد.

خاویار به میزان بالا و قابل‌توجه ویتامین D دارد. این ویتامین فولیکول های درون سر را زیاد می نماید. بنابراین میتواند به افزایش حجم موهای شما کمک نماید.

خواص خاویار برای مو و پوست با انجام مطالعات علمی به اثبات رسیده است.

همچنین مصرف خاویار با تقویت تارهای مو به بلند شدن آن کمک می‌کند.


خواص خاویار به دلیل سلنیوم

این ماده مغذی در کنار دیگر مواد مهم در بدن همانند ویتامین E از بروز آسیب‌های سلولی جلوگیری می‌کند.

آسیب سلولی شاید ساده باشد اما در نهایت منجر به مشکلات اساسی همانند سرطان می‌شود.

علاوه بر آسیب‌های سلولی مطالعاتی وجود دارند که نشان می‌دهند ویتامین ای موجود در خاویار به همراه سلنیوم به کاهش حملات قلبی نیز کمک کرده و باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود.


خواص خاویار برای استحکام استخوان

کلسیم زیاد در هر ماده غذایی می‌تواند برای بدن مفید باشد.

مخصوصاً اگر این کلسیم با مقدار کافی ویتامین D نیز همراه باشد.

وجود ویتامین D در کنار کلسیم، جذب آن را به میزان زیادی بهبود می‌بخشد و باعث می‌شود که بدن شما از لحاظ تأمین مواد موردنیاز برای اسکلت و استخوان‌بندی غنی باشد.


خواص خاویار برای کاهش فشار خون

پتاسیم موجود در خاویار برای کاهش فشار خون به مبتلایان فشار خون توصیه می شود.


خواص خاویار برای کم خونی

آنمی نوعی بیماری است که از ترکیب هموگلوبین و اکسیژن در سلول‌های خونی پیشگیری کرده و حدود ۲۵% مردم جهان از آن رنج می‌برند.

خاویار بیماری آنمی را درمان می‌کند، درنتیجه بیماران مبتلا به آنمی می‌توانند به‌جای مصرف دارو از این ماده غذایی استفاده کنند.


خواص خاویار برای میگرن

خواص خاویار برای میگرن

خاویار ضد استرس و ضد میگرن است.

خوراکی های غنی از ویتامین B2 یا ریبوفلاوین مانند خاویار برای بهبود مشکلات عصبی مثل بی خوابی، اضطراب و استرس مفید هستند.

ویتامین B2 و B5 به وفور در خاویار یافت می شوند که برای غلبه بر میگرن موثر است.


خواص خاویار در کودکان

خاویار در واقع یک گزینه غذایی بسیار قابل دسترس و فوق العاده مغذی برای کودک است.

خاویار تنها ماده ای نیست که امگا 3 کودکانتان را تامین کند اما نسبت امگا 3 آن بسیار زیادتر سایر غذاها است.

از خواص خاویار برای کودکان می توان به رشد مغز و تقویت سیستم ایمنی و متابولیک اشاره کرد.


خواص خاویار برای زنان

همانطور که گفتیم خاویار بعلت داشتن مواد مغذی می تواند یک گزینه مناسب برای تمامی سنین باشد.

مخصوصا استفاده از این ماده غذایی در دوران بارداری و برای سلامت مادر و جنین توصیه شده است.

موها یکی از اعضای بسیار مهم برای خانم ها هستند که خاویار می تواند تضمینی برای سلامت آنها بشمار رود.

خواص خاویار برای زنان مانند مردان است با این تفاوت که بدن یک زن بعلت داشتن دوران بارداری و عادت ماهیانه، به تقویت بیشتری نیاز دارد.

در حقیقت می توان گفت نقش تغذیه برای سلامت بانوان پررنگ و حساس است.


خواص خاویار برای مردان

خواص خاویار برای مردان

امروزه ناباروری مردان موضوعی بحث برانگیز در سراسر جهان است.

علت اصلی ناباروری مردان ناهنجاری های اسپرم از جمله تولید کم اسپرم، بدشکلی یا بی حرکت اسپرم است.

شواهد محکمی وجود دارد مبنی بر خاویار با تقویت اسپرم سازی، در این امر می تواند یک کمک درمان باشد.

از دیگر خواص خاویار برای مردان می توان به عضله سازی و جلوگیری از بیماری های قلبی و ... اشاره کرد.

در حقیقت خواص این ماده غذایی، به جز باروری، به جنسیت مربوط نبوده و در زنان و مردان به یک اندازه اثرگزار است.


خواص روغن خاویار

روغن خاویار برای تقویت کردن پیاز مو بسیار مهم و حایز اهمیت است.

می توان از خواص روغن خاویار به موارد زیر اشاره کرد:

  1. بهبود و درمان پیاز مو

  2. رویش مجدد مو

  3. زیباتر و شاداب تر ساختن موها

  4. درمان ریزش مو

  5. برگرداندن رطوبت موها

  6. خون رسانی بهتر مویرگها به موها

  7. ضخیم شدن موهای نازک

  8. درمان موخوره


در کنار خواص خاویار ماهی از مضرات آن غافل نشوید

  • کالری نسبتاً بالا

  • سطح بالایی از کلسترول

  • مقدار زیادی سدیم

  • احتیاط مصرف در بارداری

  • به دلیل قیمت گران این محصول، قاچاق ومحصولات تقلبی آن در بازار فراوان است

  • نحوه صید و فرآوری نامطلوب میتواند خاویار را غیربهداشتی کرده و مصرف کننده را با مخاطرات جدی روبه رو سازد


سخن پایانی

خواص خاویار شامل طیف بسیار گسترده ای است که شاید نتوان همه را در یک مقاله بیان کرد.

این ماده ارزشمند و معجزه آسا به طور خارق العاده بر روی سلامتی تمام ارگان های اثر گذار است .

اما به این صورت نیست که تنها راه رسیدن به این خواص مصرف خاویار باشد بلکه یک برنامه غذایی مناسب شامل تمامی مواد مغذی، همین فایده را برای شما دارد.


منابع:

globalseafoods.com

 

بیشتر بخوانید:

چرا هرچی می خورم سیر نمیشم؟

سیاه دانه با خواصی شگفت آور

کندر برای تقویت حافظه و باهوشی

سایز سینه و هوش

 

برچسب ها


این مطلب را به اشتراک بگذارید
۰
۰

دیدگاه شما